Bạn đang muốn làm những chiếc bánh crepe sầu riêng nhiều vị tại nhà?

Nên dùng loại bột nào để làm bánh crepe mềm mịn? Tỉ lệ bột, trứng, sữa, đường như thế nào?

Chọn loại sầu riêng nào để nhân bánh thơm ngon, béo ngậy? Có cách nào bảo quản sầu riêng để dùng dần khi làm bánh không?

Thật tuyệt vời khi tự tay làm những chiếc bánh crepe  sầu riêng để gửi tặng cho gia đình, bạn bè vào những dịp đặc biệt giúp món bánh có thêm phần ý nghĩa. Bạn có muốn biết cách làm ra chiếc bánh ngọt này hay không?

Bánh crepe sầu riêng là một ví dụ điển hình cho sự giao thoa và phát triển của ẩm thực. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị truyền thống của hai quốc gia mà còn thể hiện sự sáng tạo không ngừng của con người.

Video hướng dẫn cách làm bánh crep sầu riêng tại nhà

Mục lục

1. Công thức làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

1.2. Các bước thực hiện

2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa

2.1. Nguyên liệu và dụng cụ

2.2. Các bước thực hiện

3. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ

3.2. Các bước thực hiện

4. Lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng

Giới thiệu về bánh crep sầu riêng

Bánh crepe sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo của hai nền ẩm thực Pháp – Việt đã tạo nên một hương vị cực kì ấn tượng. Vỏ bánh crep mỏng, căng mịn, quyện bên trong là lớp nhân thơm ngon được làm từ kem và cơm sầu riêng béo ngậy. Với hương vị đặc trưng của sầu riêng Việt Nam, bánh crep sầu riêng là món quà tuyệt vời để bạn khám phá và thưởng thức. Hãy tưởng tượng bạn đang thưởng thức một chiếc bánh crep sầu riêng nóng hổi, lớp vỏ vàng ươm giòn tan, bên trong là lớp nhân sầu riêng thơm lừng, béo ngậy. Cảm giác thật tuyệt vời phải không nào?

1. Công thức làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • Bột mì đa dụng: 100g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đường: 20g
  • Bơ chảy: 1 muỗng canh
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Phần nhân bánh:
  • Sầu riêng chín: 150g
  • Kem tươi: 150ml
  • Đường: 20g
• Phần trang trí (tùy chọn):
  • Trái cây tươi (dâu tây, xoài,…)
  • Socola chảy
  • Hạt (hạnh nhân, óc chó,…)

Dụng cụ:

• Bát tô
• Rây
• Phới lồng
• Chảo chống dính
• Muôi
• Đĩa
• Máy đánh trứng (nếu có)

1.2. Các bước thực hiện

Làm phần vỏ bánh:

• Trộn bột: Trộn đều bột mì, đường, muối trong một tô. Đánh tan trứng gà rồi cho vào cùng với sữa tươi, nước cốt dừa và bơ chảy. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp đến khi không còn cục bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Tráng bánh: Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng. Múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng. Chiên đến khi mặt dưới vàng đều thì lật mặt còn lại.

Làm phần nhân bánh:

• Xay sầu riêng: Xay nhuyễn thịt sầu riêng.
• Đánh kem: Đánh bông kem tươi cùng với đường đến khi hỗn hợp bông cứng.
• Trộn nhân: Trộn đều sầu riêng đã xay với kem tươi đã đánh.

Gói bánh:

• Đặt một lớp bánh crepe ra đĩa, múc một lượng nhân sầu riêng vừa đủ đặt vào giữa bánh. Gấp hai bên mép bánh vào rồi cuộn tròn lại.

Trang trí:

• Rưới socola lên trên bánh hoặc trang trí bằng trái cây tươi và hạt.

2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa

2.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • Bột mì đa dụng: 100g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Nước cốt lá dứa: 100ml
  • Đường: 20g
  • Dầu ăn hoặc bơ chảy: 1 muỗng canh
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Phần nhân bánh:
  • Sầu riêng chín: 150g
  • Kem tươi: 150ml
  • Đường: 20g
• Phần trang trí (tùy chọn):
  • Trái cây tươi (dâu tây, xoài,…)
  • Socola chảy
  • Hạt (hạnh nhân, óc chó,…)

Dụng cụ:

• Bát tô
• Rây
• Phới lồng
• Chảo chống dính
• Muôi
• Đĩa
• Máy đánh trứng (nếu có)

2.2. Các bước thực hiện

Làm phần vỏ bánh:

• Làm nước cốt lá dứa: Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn cùng với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt.
• Trộn bột: Trộn đều bột mì, đường, muối trong một tô. Đánh tan trứng gà rồi cho vào cùng với sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và dầu ăn. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp đến khi không còn cục bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm phần nhân bánh:

• Xay sầu riêng: Xay nhuyễn thịt sầu riêng.
• Đánh kem: Đánh bông kem tươi cùng với đường đến khi hỗn hợp bông cứng.
• Trộn nhân: Trộn đều sầu riêng đã xay với kem tươi đã đánh.

Tráng bánh:

• Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng. Múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng. Chiên đến khi mặt dưới vàng đều thì lật mặt còn lại.

Gói bánh:

• Đặt một lớp bánh crepe ra đĩa, múc một lượng nhân sầu riêng vừa đủ đặt vào giữa bánh. Gấp hai bên mép bánh vào rồi cuộn tròn lại.

Trang trí:

• Rưới socola lên trên bánh hoặc trang trí bằng trái cây tươi và hạt.

3. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • Bột mì đa dụng: 200g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Đường: 40g
  • Bơ chảy: 30g
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Màu thực phẩm (tùy chọn): đỏ, vàng, xanh lá
• Phần nhân bánh:
  • Sầu riêng chín: 200g
  • Kem tươi: 200ml
  • Đường: 30g
• Phần trang trí (tùy chọn):
  • Trái cây tươi (dâu tây, xoài,…)
  • Socola chảy
  • Hạt (hạnh nhân, óc chó,…)

Dụng cụ:

• Bát tô
• Rây
• Phới lồng
• Chảo chống dính
• Muôi
• Đĩa
• Bóp kem (tùy chọn)
• Túi bắt kem (tùy chọn)
• Đầu bắt kem tròn

3.2. Các bước thực hiện

Làm vỏ bánh:

• Trộn bột: Trộn đều bột mì, đường, muối trong một tô. Đánh tan trứng gà rồi cho vào cùng với sữa tươi và bơ chảy. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp đến khi không còn cục bột.
• Chia màu: Chia bột thành các phần bằng nhau và cho màu thực phẩm vào mỗi phần để tạo màu sắc cho bánh.
• Tráng bánh: Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng. Múc một lượng bột màu vừa đủ đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng. Chiên đến khi mặt dưới vàng đều thì lật mặt còn lại. Làm tương tự với các màu còn lại.

Làm nhân bánh:

• Xay sầu riêng: Xay nhuyễn thịt sầu riêng.
• Đánh kem: Đánh bông kem tươi cùng với đường đến khi hỗn hợp bông cứng.
• Trộn nhân: Trộn đều sầu riêng đã xay với kem tươi đã đánh.

Gói bánh:

• Đặt một lớp bánh crepe màu đỏ ra đĩa, múc một lượng nhân sầu riêng vừa đủ đặt vào giữa bánh. Tiếp theo, đặt lớp bánh crepe màu vàng lên trên, rồi đến lớp bánh crepe màu xanh lá.
• Dùng bóp kem: Nếu có bóp kem, bạn có thể cho nhân sầu riêng vào túi bắt kem có gắn đầu tròn, rồi tạo hình hoa hoặc các hình thù khác lên trên bánh.

Trang trí:

• Rưới socola lên trên bánh hoặc trang trí bằng trái cây tươi và hạt.

4. Lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng tại nhà

Không nên pha bột bánh quá loãng hay để bột bị vón cục: Nếu bột bánh quá loãng thì vỏ bánh khó thành hình và không đủ độ dai cần thiết. Còn bột vón cục làm cho vỏ bánh có gợn, trông không được đẹp và ăn không ngon.

Dù làm bánh crepe sầu riêng theo công thức nào ở trên thì bạn cũng cần lưu ý:

Trong quá trình tráng vỏ bánh, nên điều chỉnh lửa phù hợp: Điều này giúp vỏ bánh không bị chín quá khiến thành phẩm bị khô, ăn mất ngon.

Có thể sử dụng sốt trái cây để ăn kèm với bánh crepe sầu riêng: Sốt trái cây hòa cùng bánh crepe sẽ giúp tăng mùi vị, làm cho bánh càng thêm ngon.

Sau khi hoàn thành, nên đặt bánh vào ngăn mát, không nên bỏ trên ngăn đá: Vì nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm lớp kem bị đông, bánh crepe sầu riêng sẽ bị cứng, mất bị độ mềm mịn vốn có.

Cách chọn sầu riêng làm bánh ngon: Nên chọn sầu riêng vỏ màu xanh rêu hoặc có chỗ màu vàng nhạt. Khi lắc hoặc dùng cây gõ nhẹ, quả sầu riêng phát ra âm thanh đục hay tiếng “bịch bịch”. Mùi sầu riêng thơm nồng nàn tự nhiên.

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm nên những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi lần thưởng thức bánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của sầu riêng, vị béo ngậy của kem tươi và sự mềm mịn của bánh quyện hòa vào nhau. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay thôi!